Italiaans kerstbrood met rozijnen, chocolade of sukade – luchtig en feestelijk.
Panettone is een feestelijk, luchtig brood met rozijnen, sukade of chocolade dat traditioneel met Kerst in Italië wordt gegeten. Je zou het kunnen zien als de Italiaanse tegenhanger van de kerststol maar dan lichter, ronder en verfijnder. Het wordt in een hoge, ronde vorm gebakken en vaak geserveerd in plakken met een zoete wijn of likeur.
Je kunt panettone kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar hoe leuk is het om er zelf eentje te bakken voor je kerstdiner op de camping of thuis?
Ingrediënten voor je zelfgemaakte panettone
Voor 1 panettone:
- 150 ml halfvolle melk
- 500 gram bloem
- 14 gram droge gist
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 6 eieren
- Rasp van 1 citroen en 1 sinaasappel
- 250 gram gezouten boter
- 100 gram rozijnen, sukade of chocoladestukjes (wat jij lekker vindt)
Zo maak je panettone stap voor stap
1. Maak het deeg
Verwarm de melk tot lauwwarm. Meng bloem, gist, suiker, 5 eieren en een snuf zout tot een soepel deeg. Rasp de citroen en sinaasappel en voeg deze toe met de zachte boter. Mix goed door. Voeg daarna het gedroogde fruit of de chocolade toe en zet het deeg 12 uur afgedekt in de koelkast.
2. Laat het rijzen
Vet een hoge, ronde bakvorm in. Kneed het deeg kort door, vorm er een bal van en laat het in de vorm rijzen tot het boven de rand uitkomt (ongeveer 3 uur op een warme plek).
3. Bakken maar!
Verwarm de oven op 180 °C. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak 20 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 150 °C en bak nog 45 minuten. Test met een prikker of hij gaar is.
4. Even laten rusten
Laat de panettone buiten de vorm afkoelen. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, met een glas zoete wijn of Italiaanse likeur.
Italiaanse traditie op je bord
Zelf panettone bakken kost wat tijd, maar je krijgt er een warm geurend huis en een stukje échte Italiaanse kerst voor terug. En wist je dat er ook een voorjaarsvariant bestaat? De colomba di Pasqua wordt met Pasen gegeten en heeft de vorm van een duif – zonder rozijnen, maar wél met een krokant suikerlaagje.