Het recept voor heerlijke spaghetti carbonara

Pasta carbonara is een gerecht met eieren, pancetta (Italiaanse spek) en kaas. Voor dit recept heb je niet zoveel ingrediënten nodig, wat het een makkelijk recept maakt, zou je denken. Maar niets is minder waar! De perfecte pasta carbonara maken is best een uitdaging. Lees snel verder voor het perfecte recept voor dit heerlijke Italiaanse gerecht!

Wat heb je nodig?

  • ongeveer 100 gram spaghetti per persoon
  • Pancetta
  • 2 eieren
  • 2 eierdooiers
  • Een Italiaanse kaas naar smaak (bijvoorbeeld Pecorino Romana of Parmigiano-Reggiano)
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

Zet een pan water op het vuur en laat dit koken. Voor dat je de pasta bij het water voegt, is het raadzaam om een paar flinke snufjes zout aan het water toe te voegen, voor wat extra smaak. Kook de spaghetti al dente (dus een paar minuten korter dan op de verpakking staat). Terwijl de spaghetti kookt, kun je de saus gaan maken. Doe dit door twee eieren en twee eierdooiers in een schaaltje te breken en mix dit goed door elkaar. Als er een glad mengsel is ontstaan, kun je de kaas (hoeveelheid naar smaak) erbij raspen. Hierna meng je de kaas er net zolang doorheen tot het is opgelost in het mengsel. Als de pasta al dente is gekookt, giet je het water af en doe je de pasta terug in de pan of in een schaal. Voeg de saus bij de pasta en roer het snel door elkaar heen, zodat het ei niet gaat stollen. Strooi wat peper over het gerecht en klaar is je pasta carbonara! Buon Appetito!

Geschreven door Romana van Marrewijk