Ontdek de lekkernijen uit de Siciliaanse keuken

Hoewel Sicilië in Italië ligt, is het eiland bijna een land op zich. Er wordt Siciliaans gesproken en de keuken verschilt behoorlijk met die van de rest van Italië. In Sicilië (en Zuid-Italië in het algemeen) zijn ze daarnaast ook een stukje armer dan in Noord-Italië. Maar de Siciliaanse lekkernijen zijn werkelijk heerlijk!

Arancini

Als eerst willen we u kennis laten maken met arancini. Arancini zijn gefrituurde risotto balletjes, vaak gevuld met mozzarella, doperwtjes, verschillende soorten vlees en/of Parmezaanse kaas. In Sicilië zie je ze vaak meer in kegelvorm dan in een vorm van een balletje.

arancini

De ingrediënten (voor 12 stuks)

  • 200 gram risottorijst
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 100 gram zongedroogde tomaatjes
  • 0,6 liter bouillion
  • Een scheutje witte wijn
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 1 bol mozzarella
  • 1 ei
  • paneermeel
  • peper en zout

De bereidingswijze

Pel en snijd de ui in kleine stukjes. Bak deze daarna even kort in de pan met een beetje boter. Voeg de rijstkorrels toe en bak ze tot ze er glazig uitzien. Blus de risotto af met een beetje witte wijn. Voeg een deel van de bouillon toe en laat de rijst op een laag pitje koken totdat het vocht opgenomen is. Snijd de courgette en de zongedroogde tomaatjes klein en voeg deze toe aan de risotto.  Voeg nu weer een deel van de bouillon toe en laat het koken tot al het vocht opgenomen is. Doe dit net zolang tot u alle bouillon heeft gebruikt. Voeg de Parmezaanse kaas toe. Breng de risotto op smaak met peper en zout en laat het volledig afkoelen.
Klop het ei los en strooi de paneermeel over een bordje. Snijd de mozzarella in blokjes, vouw de risotto om de mozzarellablokjes en maak er balletjes of kegelvormpjes van. Haal de balletjes/kegels door het ei en daarna door het paneermeel. Nadat u de balletjes/kegels iets heeft laten opstijven in de koelkast kunt u de arancini voor vijf minuutjes bakken in frituurvet.

HOMEMADE CANNOLI Alex Guarnaschelli Best Thing I Ever Made/That’s Italian Food Network Allpurpose Flour, Granulated Sugar, Kosher Salt, Unsalted Butter, Egg Yolk, Dry White Wine, Ricotta Cheese, Powdered Sugar, Ground Cinnamon, Allspice, Heavy Cream, Semisweet Chocolate Chips, Lemon, Canola Oil

Cannoli

Een cannolo is een dessert dat oorspronkelijk uit Sicilië komt. Het bestaat uit een gerold koekje, gevuld met room. Vaak worden cannoli op smaak gebracht met sinaasappel en chocoladesnippers. De koekjes worden gevuld door middel van een speciaal metalen buisje, maar u kunt ook kant-en-klaar deeg kopen in een Italiaanse delicatessenwinkel. Als u de cannolivormpjes kant-en-klaar koopt, heeft u alleen nog maar de volgende ingrediënten nodig:

  • 500 gram ricotta
  • 75 gram suiker
  • 20 gram gekonfijte sinaasappelschil
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 50 gram pure chocolade

De bereidingswijze

Roer de ricotta los met een vork en hak de chocolade fijn. Roer de suiker en de chocolade door de ricotta en laat het opstijven in de koelkast. Als het mengsel genoeg is opgesteven, kun je met behulp van een spuitzak de cannoli ermee vullen. Strooi de gekonfijte sinaasappelschil samen met wat poedersuiker over cannoli en klaar is uw typisch Siciliaanse toetje!

brioche con gelato

Brioche con gelato

Brioche con gelato is een wel héél bijzondere lekkernij uit Sicilië. Dit is namelijk letterlijk een broodje met ijs! Het broodje is daarentegen niet zomaar een broodje. Het broodje is namelijk stevig genoeg om het ijs niet meteen te laten druipen als het smelt, maar zoet en zacht genoeg om bij zoiets als ijs te passen. Soms wordt het broodje ook nog warm gemaakt, zodat het niet alleen nog lastiger wordt om te eten, het maakt het ook nóg lekkerder. Volgens de Sicilianen is het een ware delicatesse!

Deze specialiteiten in Sicilië proeven? Boek een camping in Sicilië en proef de Siciliaanse keuken in het land van herkomst!